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CHÂTEAU DE L'ESCARELLE
Commune de La Celle
L'Escarelle "Château" Blanc 2024 Bio
Cépages : rolle, ugni blanc
Nez : Robe brillante aux reflets dorés. Nez flatteur aux arômes d'ananas et d'agrumes.
Bouche : Ample et longue. Notes de fleurs blanches.
Accords mets et vins : Fruits de mer, crustacés, poissons.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques nocturnes pour obtenir cette couleur pâle. Vinification en cuve inox thermo-régulée. Degré alcoolique à 13%. Température de service entre 10° et 12°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020.
L'Escarelle "Jardin des Secrets" Blanc 2024 Bio
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe étincelante aux nuances dorées. Nez aux notes d'agrumes, citron et pamplemousse et légère touche miellée.
Bouche : Arômes de fruits exotiques, ananas et mangue soutenue avec une acidité équilibrée. Minéralité subtile et notes toastées apportant de la rondeur.
Accords mets et vins : Salade et tartine de fromage de chèvre frais, risotto crémeux, filet de dorade aux agrumes, pâtes aux crevettes.
Caractéristiques techniques : Vendanges nocturnes pour préserver la fraicheur des arômes. Vin élevé en partie en barrique. Degré alcoolique à 13%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020.
L'Escarelle "Château" Rosé 2024 Bio
Cépages : syrah, grenache, cinsault
Nez : Robe charmeuse et brillante. Nez fin sur des arômes floraux élégants.
Bouche : Minérale, vive et franche. Notes de fraises fraiches.
Accords mets et vins : Apéritifs, cuisine méridionale.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques nocturnes pour obtenir cette couleur pâle. Vinification en cuve inox thermo-régulée. Degré alcoolique à 12,5%. Température de service entre 10° et 12°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020.
L'Escarelle "Jardin des Secrets" Rosé 2024 Bio
Cépages : grenache 75%, syrah 25%
Nez : Robe étincelante aux nuances dorées. Nez délicat sur notes de fleurs et de pamplemousse.
Bouche : Fraiche et équilibrée. Arômes gourmands de fruits rouges.
Accords mets et vins : Apéritifs, tartare de saumon aux agrumes, gambas grillées à l'ail et au persil.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques nocturnes pour obtenir une couleur pâle. Vinification en cuve inox thermo-régulée. Degré alcoolique à 13.5%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020.
L'Escarelle "Château" Rouge 2023 Bio
Cépages : grenache, syrah, cinsault
Nez : Robe rouge soutenue aux reflets grenats. Nez aux arômes de fruits rouges.
Bouche : Puissante et ronde. Notes de fraises, de mûres et de groseilles.
Accords mets et vins : Cuisine méridionale et viandes rouges.
Caractéristiques techniques : Vinification courte pour préserver la fraicheur des arômes. Degré alcoolique à 13.5%. Température de service entre 16° et 18°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020.
L'Escarelle "Jardin des Secrets" Rouge 2022 Bio
Cépages : syrah 85%, grenache 15%
Nez : Robe étincelante aux nuances dorées. Nez élégant et structuré. Arômes riches de fruits rouges mûrs, cerise et mûre. Notes poivrées et légèrement fumées.
Bouche : Belle structure avec des tanins équilibrés et souples apportant une longueur agréable.
Accords mets et vins : Apéritif avec charcuteries et terrines, viandes rouges cuisinées ou en sauce, fromages affinés.
Caractéristiques techniques: Élevage en barrique. Degré alcoolique à 15%.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020.
