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CHÂTEAU DE L'ESCARELLE
Commune de La Celle
L'Escarelle "Les Deux Anges" Blanc 2022 Bio
Cépages : rolle, ugni blanc
Nez : des notes d'agrumes et de miel
Bouche : minérale, ananas et mangue avec une belle acidité. La robe a de jolis reflets verts clairs
Accords mets et vins : avec des viandes blanches, et des fruits de mer
À servir frais entre 10° et 12°
Caractéristiques techniques : les vendanges sont nocturnes pour profiter des températures basses. Pour une partie de l'assemblage, un court élevage en barrique apporte de la rondeur et quelques notes toastées
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
ATTENTION RESTE 5 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
L'Escarelle "Château" Rosé 2023 Bio
Cépages : syrah, grenache, cinsault
Nez : fin avec des arômes floraux élégants, la robe est charmeuse et brillante
Bouche : minérale vive et franche sur des fraises fraîches
Accords mets et vins : apéritif, cuisine méridionale
À servir frais entre 10° et 12°
Caractéristiques techniques : les vendanges sont mécaniques et effectuées très tôt dans la nuit pour obtenir cette couleur pale. La vinification est traditionnelle et effectuée en cuve inox. La fermentation alcoolique est thermorégulée et la fermentation malolactique bloquée pour préserver la fraicheur des arômes
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
L'Escarelle "Les Deux Anges" Rosé 2023 Bio
Cépages : syrah, grenache, cinsault
Nez : subtil et élégant, notes de fraises des bois et agrumes
Bouche : attaque fraîche et nette, joli gras sur notes de pomelos et mangues
Accords mets et vin : apéritif, cuisine provençale, poissons, viandes grillées
À servir frais entre 10° et 12°
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles avec double triage. Elevage sur lies fines
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
1 étoile au Guide Hachette des vins 2025
L'Escarelle "Château" Rouge 2022 Bio
Cépages : grenache, syrah, cinsault
Nez : des arômes de fruits rouges. La robe est rouge, soutenue aux reflets grenats
Bouche : puissante et ronde aux saveurs de fraises, mûres et groseilles
Accords mets et vins : plats méridionaux et viandes rouges
À servir ente 16° et 18°
Caractéristiques techniques : égrappage total puis foulage, la vinification elle est courte pour préserver la fraicheur des arômes des cépages
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
ATTENTION RESTE 10 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
L'Escarelle "Les Deux Anges" Rouge 2020 Bio
Cépages : syrah, grenache, cabernet sauvignon
Nez : élégant, puissant sur des notes de fruits rouges. La robe est pourpre avec des reflets violines
Bouche : tanins fins et soyeux. Fruits rouges mûrs, notes poivrées et fumées
Accords mets et vin : terrines, plats en sauce et fromages bien affinés
Servir entre 16° et 18°
Caractéristiques techniques: la vendange est agrappée en totalité afin de préserver les arômes. Macération longue de 3 a 5 semaines et élevage en barrique de chênes
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
1 Etoile au Guide Hachette des vins 2023
ATTENTION RESTE 2 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
