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LES TERRES DE SAINT HILAIRE
Commune d' Ollières
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Blanc 2023
Cépages : rolle 100%
Nez : Robe jaune paille, claire aux reflets verts. Nez franc, minéral aux arômes de fruits exotiques.
Bouche : Franche, intense, ronde et structurée. Notes d’iode et de pierre à fusil. Tanins fins et souples.
Accords mets et vins : Terrines de la mer, crustacés, poissons grillés, sushis.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 12,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 2 Terra Vitis (HVE).
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Rosé 2024
Cépages : grenache 50%, syrah 30%, cinsault 20%
Nez : Robe rose éclatante aux reflets pivoine lumineux. Nez intense et expressif. Arômes de fraise mûre, de framboise fraiche et de fruits rouges croquants.
Bouche : Généreuse avec de la vivacité, ample et structurée. Notes de pêche juteuse et de pamplemousse. Tanins soyeux. Finale persistante.
Accords mets et vins : Plats exotiques, brochettes aux épices, woks de légumes relevés, poivrons et aubergines grillés.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 12,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 2 Terra Vitis (HVE).
Les Terres de Saint Hilaire "Mas de la Marotte" Rosé 2024
Cépages : cinsault 50%, grenache 40%, rolle 10%
Nez : Robe teinte chair délicate, rose pâle aux reflets argentés. Nez subtil et raffiné sur une trame minérale et saline. Notes d'agrumes et de petits fruits rouges.
Bouche : Ample et équilibrée. Fraicheur acidulée en finale.
Accords mets et vins : Apéritifs, cuisine méditerranéenne, poissons de roche au barbecue, mezzés, légumes grillés.
Potentiel de garde : 2 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en cuve inox thermo-régulée et sur lies. Degré alcoolique à 12,5%. Température de service entre 8° et 10°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 2 Terra Vitis (HVE).
Les Terres de Saint Hilaire "Oppidum" Rouge 2021
Cépages : syrah 50%, grenache 30%, cabernet sauvignon 20%
Nez : Robe couleur grenat intense. Nez étoffé et harmonieux. Arômes de fruits noirs et de sous bois.
Bouche : Ferme, robuste et pleine. Notes de fruits noirs, de café, de chocolat. Tanins soyeux. Corps structuré et persistant.
Accords mets et vins : Côte de bœuf, cailles rôties, bœuf bourguignon, gibiers, daube provençale.
Potentiel de garde : 5 ans.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en partie d'un fût de chêne neuf, d'un fût de chêne d'un vin et d'un fût de chêne de deux vins. Élevage sur lies. Degré alcoolique à 14,5%. Température de service entre 15° et 18°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 2 Terra Vitis (HVE).
ATTENTION RESTE 12 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME.
Les Terres de Saint Hilaire "Bois du Marquisat" Rouge 2017
Cépages : syrah 70%, grenache 30%
Nez : Robe rubis sombre et intense. Nez complexe et puissant. Arômes de cassis, de pruneau, de poivre noir, de cacao, de cuir et d'une note subtile de café.
Bouche : Franche et généreuse. Tanins denses, étoffés, soyeux et souples. Corps puissant et persistant.
Accords mets et vins : Coq au vin, fromages de caractère, rôti de biche sauce grand veneur.
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Élevage en partie d'un fût de chêne neuf, d'un fût de chêne d'un vin et d'un fût de chêne de deux vins. Élevage sur lies. Degré alcoolique à 13,5%. Température de service entre 12° et 14°.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 2 Terra Vitis (HVE).
